¿Las mujeres pueden hacer buen sushi?
Vi un artículo el martes, coincidiendo con el Día Internacional de la Mujer, que me dejó entre perpleja e indignada. Se trata de un restaurante de Tokio que emplea sólo a mujeres jóvenes como cocineras de sushi. Por un lado, están los puristas, o tradicionalistas, en Japón, que dicen que estas mujeres no pueden hacer […]
¿Por qué saben como saben los platos japoneses? ¡Es el umami!
Empecé a ver la palabra “umami” hace tiempo y casi siempre relacionado con la comida japonesa. Durante un largo período pensé que sería un ingrediente o algo así, hasta que un día leí que era un sabor. A partir de entonces empecé a leer todo lo que pude sobre el umami. En Europa tendemos a […]
¿Sabes qué es la cocina nikkei?
Descubre qué es la cocina nikkei y cómo se originó.
