El sushi en Japón
Sushi no es lo mismo que pescado crudo. El pescado crudo se llama sashimi y no es igual que el sushi. Sushi indica los alimentos que se preparan con arroz sazonado con vinagre de arroz. Por supuesto, el pescado crudo es el ingrediente más popular en el sushi, pero el elemento principal del sushi es […]
Sopa japonesa de Karlos Arguiñano
Ya sé que normalmente no asociamos Karlos Arguiñano con la comida japonesa, pero hoy he visto un blog con un vídeo de una receta suya de un plato japonés – una sopa japonesa con fideos udon, y mucha sustancia (¡eso sí lo relaciono con él!). Siempre me gusta presentar recetas en vídeo, porque sé muy […]
Dashi – Ingrediente fundamental de la cocina japonesa
Hace poco, hablé de los ingredientes que debes tener a mano si quieres empezar a preparar cocina japonesa. Hoy vamos a usar dos de esos ingredientes, konbu (o kombu) y katsuo bushi, para preparar el caldo dashi, que es uno de los pilares fundamentales de la cocina japonesa. Además, a diferencia de los caldos occidentales, […]
