En un artículo entretenido en Libertad Digital sobre las influencias de la cocina ibérica sobre la japonesa, y de la japonesa sobre la ibérica, Caius Apicius nos cuenta cómo el plato de los buñuelos fue llevada a Japón hace más de 500 años y cómo fue modificada allí para convertirse en la tempura.
La conclusión para mí es bastante clara: hoy en día hay que diferenciar – los buñuelos son los buñuelos y la tempura es la tempura. Te puede gustar más un tipo de plato que otro dependiendo de los ingredientes usados, pero nunca se deben confundir. Un buen rebozado de tempura debe resultar crujiente, suelta y transparente.
El artículo original se encuentra aquí: http://findesemana.libertaddigital.com/no-confundamos-los-bunuelos-con-las-tempuras-1276238442.htm
