Recetas Japonesas

Receta: Pasta con Nata a la Japonesa

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Restaurante Japonés Nagoya: foto pasta with miso¿Te gusta la pasta con nata? Conozco a mucha gente que sí, pero a veces dicen que es demasiado pesado, especialmente por la noche. No hay problema – simplemente prepara la salsa de pasta con leche de soja y miso blanco!

Ingredientes (2 personas)

  • ¡Cualquier combinación de verduras que te apetezcan! (Por ejemplo, guisantes y espárragos; o setas, calabacín y pimientos; etc.); también se puede utilizar sobras de carne o marisco
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 cebolla finamente picada
  • 300cc de leche de soja
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • Cualquier pasta que te gusta

Preparación

  1. Colocar el aceite de oliva, los ajos picados y la cebolla picada en la sartén y calentarlos.
  2. Colocar todas las verduras en la sartén y cocinar durante unos pocos minutos.
  3. Mezclar bien la leche de soja y miso blanco.
  4. Vertir la mezcla de leche de soja en la sartén y cocinar todo junto durante unos pocos minutos.
  5. Cocer la pasta en agua salada (hasta que esté casi «al dente») y a continuación añadirla a la sartén y cocinar todo junto durante 1-2 minutos más.
    ¡Disfrutar!

Así tendrás un plato de pasta con toque japonés – muy fácil y muy rápido.

Foto de avlxyz

Receta Japonesa: Salmón Teriyaki con Bok Choy

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Hoy una receta saludable, fácil y rápida. Ideal para el viernes por la noche cuando has tenido una semana muy ocupada porque, una vez que hayas marinado el pescado, durante 20 minutos (o el tiempo que se puede), sólo tardarás otros 15 minutos para cocinarlo. Este es otro de los platos que me gusta presentar, porque se utilizan ingredientes que no son difíciles de encontrar en España (o se pueden sustituir por productos españoles, como el mirin), pero el sabor del plato final es decididamente asiático.

restaurante japonés nagoya: salmón para teriyaki

Ingredientes (para 4 personas)

  • 650 g de filete de salmón, sin piel y cortado en trozos de 2 cm
  • 1 cucharada de aceite de girasol (de cacahuete)
  • 3 cebolletas, con sus partes blancas y verdes, en rodajas finas cortadas en diagonal
  • 350g bok choy (col china) bebé, las hojas gruesamente picadas, y los tallos cortados en rodajas finas.

Marinada

  • 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de mirin (o jerez)
  • 2 cucharadas de miel.

Preparación

  1. Combinar todos los ingredientes de la marinada en un bol, añadir los trozos de salmón y mezclar juntos. Cubrir y dejar marinar en la nevera idealmente durante una noche, pero en caso de prisas 20 minutos es suficiente.
  2. Calentar el aceite en un wok o sartén grande hasta que esté caliente. Agregar el salmón en 2 lotes, sacudiéndolo para quitar la mayor cantidad de marinada posible (guardarla para más tarde). Saltear el salmón a fuego vivo durante unos 3 minutos, removiendo todo el tiempo, hasta que se selle por todas partes, pero estando aún un poco rosa por dentro. Sacar de la sartén y guardar para luego.
  3. Añadir las cebolletas a la sartén durante 30 segundos solamente, entonces añadir el bok choy y saltear durante 1 minuto, removiendo hasta que las hojas se empiecen a marchitar. Agregar la marinada reservada y cocinar durante un minuto hasta que los tallos sigan crujientes pero cocidos. Devolver el salmón a la sartén y remueva hasta mezclarlo todo

Receta Japonesa: Mirin-boshi

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Como te prometí en mi último artículo, hoy te presento una receta bastante fácil – y sabrosa – con mirin.

Mirin-boshi – pescado marinado con mirin y salsa de soja y secado durante un par de días – es una gran manera de disfrutar del sabor dulce y complejo de mirin. Esta receta usa jurel (ají), pero se puede usar palometa (kisu) y peces pequeños similares. El mirin-boshi que se puede encontrar en supermercados asiáticos a menudo contiene azúcar y otros condimentos, que se han omitido en esta versión.

Receta Japonesa: Jureles

Para 4 personas

Ingredientes

  • 4 jureles (aji) pequeños/medianos
  • 3 cucharadas de hon-mirin
  • 1.5 cucharadas de salsa de soja oscura (una proporción de 2:1 de mirin a salsa de soja)
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • sal
  • semillas de sésamo
  • brochetas de metal

Preparación

  1. Cortar las cabezas de los peces y prepararlos con un corte en el costado del estómago, para abrirlos y quitar los intestinos. Quitar al mismo tiempo la espina central y las «costillas» de los peces. Los peces al final se quedarán abiertos y casi sin espainas. Si prefieres, puedes pedir a tu pescadero que te lo haga al comprarlos. Enjuagar y secar muy bien con toallas de papel.
  2. Espolvorear el pescado con sal por ambos lados y dejar actuar durante 15-30 minutos. Secar toda la humedad que sale de los peces. Combinar el mirin, salsa de soja y jengibre y dejar marinar el pescado en la mezcla durante 15 minutos.
  3. Pinchar longitudinalmente cada pescado con dos brochetas de metal y espolvorear semillas de sésamo en ambos lados. Dejarlos en un lugar bien ventilado durante 2 a 3 días, dándoles la vuelta de vez en cuando.
  4. Cocinar a la plancha o a la parrilla a fuego lento hasta que estén hechos y servir con arroz blanco.

¡Sencillo pero muy sabroso!