En nuestra última entrada escribimos sobre el daikon, y prometimos incluir pronto una receta con esta verdura. Pues no os vamos a hacer esperar más. Hoy os traemos esta receta fácil, rápida y deliciosa, de una ensalada avinagrada del tipo que se llama sunomono. Tiene un sabor refrescante y sirve como buen plato de guarnición.

Ingredientes:

• 1 pequeño rábano daikon, pelado y cortado en rodajas finas, cortadas a su vez en 2 o 4 partes
• 1 pepino pequeño, cortado en rodajas finas
• 5 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Preparación (4 porciones):

1. Ponga las rodajas del pepino y del daikon en un bol, espolvoree con sal y espere unos 5-10 minutos.
2. Lave las rodajas del daikon y del pepino y escurra a través de un colador. Exprimalas ligeramente para quitar algo de líquido y póngalas en un bol.
3. Mezcle el vinagre de arroz y el azúcar en un tazón pequeño.
4. Vierta la mezcla de vinagre sobre el pepino y daikon. Ponga a un lado durante aproximadamente 15 minutos.
5. Servir en platos individuales o en un tazón grande.

¡Ahora sólo queda disfrutarlo!